В Абхазии в самом разгаре сезон сбора винограда. В это время года созревают такие сорта, как Каберне и Мерло. На берегу реки Гумиста расстилается равнина, на которой специалисты компания «Вина и воды Абхазии» выращивает более 60 различных сортов этой культуры. Прямо с плантаций свежесобранные плоды отправляется на винзавод, где незамедлительно начинается их обработка. 

06.10.2015, Сухум, ТК "Абаза-ТВ", Амелия Асатурян. На плантации по соседству уживается около 13 сортов местной культуры. Плоды уже созрели и их успели собрать. Около двух лет назад сюда завезли, собранные со всех районов Абхазии, более 4 тысяч саженцев белого и красного винограда. Сегодня молодая лоза уже дает первый урожай. 

 Больше 11 лет назад из первых виноделен Франции и Италии привезли саженцы винограда, чтобы культивировать его на равнине у реки Гумиста. Многие сорта, благодаря мягкому субтропическому климату, прижились в Абхазии и стали давать неплохой урожай. С каждым годом сюда завозили все новые и новые саженцы, и сегодня на плантации произрастает около 200 тысяч молодых кустов. Участок площадью в 70 га разделен на квадраты по сортам растений.

 «На одном участке, который был опытным, растет свыше 8 тысяч растений. Сегодня здесь растут сорта Савиньен, Мускат гамбургский, Шардене и еще у нас есть здесь Савиньен Блан. Очень хорошие сорта, некоторые из них хорошо прижились в наших условиях», - отмечает агроном участка «Гумыстаашта» Сандро Адзинба. Сейчас на плантации идут работу по сбору сорта Каберне, плоды которого созревают к концу октября. Однако, из-за сильной засухи сбор пришлось начать на несколько недель раньше, чтобы плоды не переспели. «Каберне Савиньон - культура очень неприхотливая, в наших условиях дает хороший урожай. На плантации произрастает 36 тысяч растений этого сорта. В этом году так же было высажено более 2 тысяч молодых растений. Каберне Савиньое во всем мире считается одним из лучших винных сортов. К счастью в наших условиях этот сорт дает очень хороший урожай», - говорит Сандро Адзинба. 

 Работа по сбору винограда на плантации начинается в 7часов утра и заканчивается к 3 часам после полудня. За день 20 человек успевают собрать около одной тысячи ящиков спелых плодов. Здесь же, при плантации есть 5 тракторов, в них загружают ящики с виноградом и сразу же отправляют на винзавод. 

 На заводе компании «Вина и вода Абхазии» прибытие трактора с грузом ожидают десятки сотрудников. После того, как виноград выгрузят, его закладывают в специальную машину, где плоды отделяются от гребня, затем вручную сортируют, чтобы превратить в однородную массу и залить в цистерну для брожения, которое происходит по специальной технологии же в соответствии с химическими особенностями того или сорта винограда.

 Во время брожения виноградная масса имеет особенность нагреваться до 30-34 градусов, для того чтобы минимизировать потерю спирта необходимо охладить продукт. Для этого цистерны покрыты специальным материалом. 

Для того, чтобы красное вино приобрело красивый оттенок во время брожения, его необходимо часто перемешивать. После 6 месяцев брожения вино уже можно дегустировать и определить, какое необходимо оставить в хранилище еще на некоторое время, а какое уже можно разлить в бутылки и выставить на продажу. То вино, которое все же требует выдержки, будет храниться в бочках из французского дуба при определенной температуре и влажности в винном погребе. Перед тем, как вино попадет в цех разлива, его проверят в лаборатории на присутствие недопустимых химических примесей. Напиток, прошедший все этапы приготовления и очищения разливается по бутылкам. Виноделы нынешним урожаем довольны, так что уже приблизительно через полгода вино нового сбора поступит в продажу.