Соответствует ли цена хлеба его качеству?
ИЗБРАННОЕ
Соответствует ли цена хлеба его качеству?
03.11.2015
Хлеб в Абхазии подорожал, прибавка в цене составила от 2 до 3 рублей в зависимости от вида изделия. Но вот на сколько цена соответствует качеству?
03.11.2015, Сухум, ТК "Абаза-ТВ", Элеонора Гилоян. Драндский хлебозавод существует с 1953 года. Сохраняя лучшие традиции, сегодня здесь трудятся почти 50 человек. Рабочий процесс в «Ачабабе» налажен давно. Три смены работают посуточно, ежедневно выпуская 12 сортов хлеба и 4 вида хлебобулочной продукции.
Рабочий процесс проходит в двух цехах: хлебном и кондитерском. Одновременно на смену заступают 9 человек, которым предстоит создавать продукт №1. О повышении цен на хлеб здесь говорят спокойно и причин тому несколько: во-первых, ненамного увеличилась стоимость, а во-вторых, этого ждали давно.
«Это происходит из-за того, что мы всю продукцию (муку, все ингредиенты) завозим из Российской Федерации. У них произошел скачок цен, и, естественно, так как мы от них зависим, это отражается на нас. Если мука стоила 700-800 рублей, на сегодняшний день цена доходит до 1000 рублей", - рассказывает директор драндского хлебозавода «Ачабаба» Гарик Воуба.
На хлебозаводе делают всё для того, чтобы вместе с ценой на хлеб повышалось и его качество. Свою работу здесь любят.
«Работа тяжелая, все, что связано с хлебом, выпечкой – это очень тяжелый труд, как труд шахтера. Хлеб всегда дорог для нас», - гвоорит начальник производства Кесоу Чачхалия.
Первый этап в приготовлении хлеба – это подготовка сырья, просеивание муки. Все компоненты замешиваются в скоростной тестомесильной машине. Затем тесто вываливается на столы. Формовщики отмеряют нужное количество и кладут в формы, которые отправляется в расстоечные камеры, в которых при температуре от 30 до 35 градусов, при влажности около 75% в течение часа тесто подходит и только после этого отправляется в печь. Так делается простой кирпич.
Сейчас же, рассказывают специалисты, с каждым днем растет спрос на новые сорта хлебобулочных изделий.
«Люди, в массе своей, требуют новые сорта хлеба, здоровые сорта. Мы стараемся удовлетворять требования наших граждан. У нас есть новые виды хлеба, такие как «Бородинский», «Отрубной», «Ржаной». Это относится к линейке здоровых хлебов. И сегодня не каждый в Абхазии этот хлеб производит», - Кесоу Чачхалия.
Среди своих проблем на хлебозаводе называют и кадровый голод. В наше время учебные заведения практически не выпускают пекарей и технических слесарей, да и молодые люди не горят желанием обучиться именно этим специальностям.
«Кадровый голод, конечно, испытываем. Сказывается послевоенное время. Нет учебных баз, где готовятся пекари, слесари. У нас установлено оборудование, которое надо вовремя смазывать, своевременно проводить ТО, ТО1», - Кесоу Чачхалия.
Главные конкуренты «Ачабаба» - привозные российские хлебобулочные изделия. Но руководство хлебозавода уверяет, что отечественная продукция ничем не уступает импортной.
«Единственный наш конкурент – множественные хлебозаводы Российской Федерации. Сегодня на рынок так или иначе завозятся хлеба, кондитерские изделия. Я не спорю, что там хлеб хороший, но мы не хуже», - Кесоу Чачхалия.
И это вполне доказывает тот факт, что на протяжении вот уже многих лет один из старейших хлебозаводов Республики остается популярным среди населения.